为什么食品行业要使用真空包装机

对现在包装技术来说，包装技术已经发展得很成熟了，各行各业都可以见到它的声影，特别是在食品行业。

（1）对果蔬而言，真空包装降低袋内氧含量，瓜果蔬菜就可以通过厌氧呼吸，产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，来达到保鲜的目的；

（2）对肉类食品来说，真空包装机除去包装袋中的氧气，就可以抑制霉菌等细菌的生长发育，还可以抑制油脂分解氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。有相关报道真空包装鲜肉，由于肉组织的不停呼吸作用，还有一些微生物的频繁活动，会把真空袋中的氧气转换成二氧化碳，而积累的二氧化碳能有效的抑制胞杆菌的繁殖和生成，从而对于肉保鲜有一定的作用；  

（3）就其它食品而言，真空包装机包装后可减少水分蒸发，控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象；     

（4）真空包装除了上述作用外，还具有抗机械压力，减轻振荡，有利于远途运输等优点，因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。